TACOS POTOSINOS.-
Ingredientes
- 18 tortillas para tacos recién hechas.
- 1 pechuga de pollo cocida con 1/4 de cebolla.
- 4 jitomates.
- 1 cebolla mediana.
- 2 tazas de ejotes.
- 3 papas chicas.
- 4 zanahorias.
- 1/2 taza de queso rallado.
- 1 taza de crema.
- 6 hojas de lechuga.
- Chile en vinagre.
- Hierbas de olor.
- Aceite para freír.
- Sal.

Preparación

Parta y cueza las verduras; fríalas ligeramente en aceite caliente.
Ase el jitomate y pélelo, lícuelo con la cebolla, las hierbas de olor y la sal.
Pase rápidamente las tortillas por la salsa y fríalas en aceite.
Ponga sobre cada tortilla un poco de pollo deshebrado y enróllelas para formar los tacos y coloque tres taquitos en cada plato.
Vierta sobre ellos un poco de la verdura frita, espolvoree con queso, añada una cucharada de crema y adorne con chiles en vinagre y hojas de lechuga bien lavadas.