- Alejandro Magno hizo construir grandes cámaras frigoríficas bajo el suelo para conservar los alimentos de sus tropas durante el asedio de Petra (329 a.C.).

- En la Antigua Roma se usaba hielo para enfriar las comidas y bebidas. Éste se recogía durante el invierno en los lagos de los Alpes y se transportaba hacia la capital del Imperio en balas de paja.

- Los romanos también fabricaban helados con un ingenioso sistema: una parte de sal por cada diez de hielo hacía bajar la temperatura de la mezcla hasta los diez grados bajo cero.