Tocino del cielo con coco

Ingredientes

8 yemas
2 huevos
400 gr. de azúcar
250 cc de agua
1 vaina de vainilla
50 gr. de coco
50 gr. de mantequilla

Como hacer Tocino del cielo con coco paso a paso

Prepare un almíbar liviano colocando el agua y el azúcar en una cacerola. Lleve al fuego hasta que llegue a punto ebullición y deje hervir entre 3 y 5 minutos.

En un bol bata los huevos junto con las yemas, el coco, la mantequillablanda y, de a poco, el almibar. Mezcle para integrar muy bien los ingredients.

Distribuya la preparación en moldes previamente acaramelados, y cocine en horno a 180°C en baño de María entre 20 y 30 minutos.

Retire del horno, deje entibiar y luego llevar al refrigerador unas 5 o 6 horas (o mejor aun de un dia para el otro), para que el tocino del cielo se compacte y el caramelo se derrita.

Al momento de servir, pasar un cuchillito por los bordes del molde y desmoldar en cada plato.