Si el pollo se va a servir deshuesado y deshilachado, se agrega al ajiaco en el momento de servirlo o también hay quien lo prefiere aparte. Si las presas van enteras, se sirve una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, pues quedan con mejor apariencia.
Este apetitoso plato se acompaña con ají de aguacate, ají de hierbas o simplemente con tajadas de aguacate. Las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte y cada comensal se sirve a su gusto.
Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco o si se prefiere, aparte
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Nota: Las Guascas son hojas o hierbas autóctonas del altiplano Cundiboyacence (Departamentos de Cundinamarca y Boyaca en COlombia).
Sugiero reemplazarlas en los demas paises con un poco (mínimo) de cilantro.
Un beso.
Gloria Inés

Como es viernes,pase a dejar mi receta.saludos a todos.
Macarrones con Lentejas.
Ingredientes:
200gramos de lentejas
100 ” de macarrones.
1 cebolla
4 tomates maduros.
1 tallo de apio
1 diente de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
laurel,sal y pimienta.
Preparacion:
Dejar las lentejas en remojo,en agua fria,la vispera.escurrir y poner en una cacerla,con el agua justa para cubrirlas.agregar la cebolla,cortada a rodajas,el laurel,y el apio previamente troceado y limpio.Cocer a fuegolento 1 hora.Lavar los tomates,pelarlos y trocearlos,quitar las semillas.Añadir a las lentejas,15 minutos antes de acabar la cocion.Unos 5 minutos despues de añadir los tomates,agregar los macarrones,salpimentar,añadir el aceite,y dejar unos 8 minutos mas.Servir calientes.

Se trocean los puerros a 12 cm aprox. (solo la parte blanca)
- de cada puerro suelen salir dos -
Se cuecen en agua salada 12 – 15 mn.
Una vez escurridos y frios, se les practica un corte longitudinal superficial, con tal de poder ir estirando las láminas y formar una superficie cuadrada del tamaño de la pasta de un canelón.
Sobre cada base colocamos una loncha de jamón y encima una de queso. Espolvoreamos de oregano y envolvemos uno por uno colocandolos en una bandeja refractaria.
En el vaso de la batidora echar los ajos la mantequilla la crema de leche y el queso rayado, batir unos 3 mn y verter hasta cubrir los canelones.
Hornear hata que estén gratinados.

¡¡Son exquisitos!!

Me voy corriendo al mercado a inspirarme,… ¡vallan haciendome un huequito en la cocina que no me tardo!

1 lomo vetado de cerdo de 2 kilos o algo más

1 trozo grande de cuero de chancho

Corte el lomo a lo largo en 5 ó 6 tiras y póngalas a adobar dos horas o más con:

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta molida

1/3 de cucharadita de comino molido

1 cucharada de salsa de ají ( chile )

2 cucharaditas de orégano

2 cucharaditas de ají de color

3 dientes de ajo molido

Pase por la llama el cuero si tuviera cerdas y extiéndalo sobre una mesa, coloque en un extremo las tiras de carne ordenadamente y enrolle apretando bien con las manos; luego amárrelo con la pitilla, haciendo dos lazadas longitudinales cruzadas y enseguida enróllelo a un centímetro de distancia cada vuelta, bien apretadas. Meta el arrollado en una bolsa plástica, bote todo el aire, ciérrela con un nudo ciego y póngala a hervir durante dos horas en una olla amplia con agua suficiente para que flote holgadamente. Retire del fuego y deje que se enfríe lentamente con la olla tapada, una vez fría saque la bolsa del agua y póngala en el refrigerador.

Cuando la gelatina se haya solidificado, abra la bolsa y retire el arrollado, elimine la gelatina con las manos, barnícelo con la salsa de ají y está listo para ser contemplado y devorado.

ESO ESPERO QUERIDA AMIGA, QUE SIEMPRE ESTES AQUI CON NOSOTROS PORQUE SOMOS LOS MOSQUETEROS.

BIENVENIDA SEAS …. Y PUEDES APORTAR ALGUN TIP SOBRE COCINA O SOBRE COSAS DEL HOGAR.
ME ALEGRO QUE VAYAS A ESTAR ENTRE NOSOTROS.