Pues Nicol te digo dos cosas:
1. Si ocurrio hace 70.000 o 75.000 años, coincidio con la ultima glaciacion que comenzo hace 100.000, que mas que un cuello de botella seria un estincion masiva y no solo para el hombre. Ademas no se tiene en cuenta el efecto invernadero.
2. Deberia haber constancia fosil en las capas geologicas de esa edad.

Perseo, te dejo un enlace donde se elaboró la tabla, yo no estoy especializada en estas cosas, solo tengo una opinión personal como cualquiera que pueda visitar el foro, y que ya he expuesto en otras ocasiones. La curiosidad al ver que hablábais de cómo habría empezado la domesticación de animales y la agricultura, me llevó a informarme y encontré esto.
Aquí dejo el enlace, que por cierto, pensaba que había puesto. Suelo hacerlo cuando copio de google.

http://www.aamefe.org/procesodomes.html

Espero te explique lo que quieres.
Saludos

Que curioso, nunca he visto un ciervo domestico.
Una pregunta nicol esos restos como se saben que eran de domesticacion y no de comerselos. Explicalo mas claramente ya que has elabarado esa recopilacion de datos

Buscando en google sobre otros temas, he encontrado este enlace que me ha llevado directamente a la Wiki. No tenía conocimiento de esta teoría, por eso os dejo el enlace para ver qué os parece.
Saludos

http://es.wikipedia.org/wiki/Teor%C3%ADa_de_la_cat%C3%A1strofe_de_Toba

Si yo hubiera sido mas primitiva de lo que soy y hubiera tenido que domesticar algo habría elegido lo primero a las gallinas y lo segundo las cabras porque no hace falta prepararles la pitanza como a otros animales. Y en invierno duermes con las cabras que como mucho te comen los calcetines y los dedos, te dan calor a ti y a las gallinas y así éstas no dejan de poner huevos en los días fríos, te dan leche, queso de cabra, -un tigre te sacaría las tripas y se comería las aves-. Y no necesitas mucho tiempo, en meses las domesticas, al menos este tipo de bestias. El ideal es pillar unas ovejas, pero para empezar son mas difíciles de alimentar no se comen las ramas secas como las cabras, ni tampoco el barro impregnado de nutrientes como las gallinas. ¡Ah! No me comería la estufa salvo en caso de extrema necesidad, ja,ja,ja. Era broma.
En mi opinión entiendo como fundamental la introdución de la sal en la alimentación y en la conservación. Y por azar o la necesidad o ambas lo que hace coincidir la desaparición de rigurosos inviernos que conservaban la carne congelada con la obtención y aplicaciónes de la sal por parte de los “listillos”, que seguro que además lo eran tanto que la utilizaron como moneda. Estupenda moneda no-metal tanto para cazadores-recolectores como para sedentarios. ¡Bien por la sal!

El animal hervivoro era mas perceptible y facil de capturar vivo y domesticarlo que el depredador.

Hay una buena teoria y plausible por la comunidad cientifica: Se sabe que las primeras comunidades humanas eran cazadoras-recolectoras y eso les obligaba a seguir las migraciones de los animales para asegurar su caza. Posiblemente, algun espabilado y curioso de la tribu se percato de como germinaban algunas de las semillas que se les caia de su recoleccion en sus lugares de reunion. Repitiendo el proceso hasta tener exito, pensaria que si lo hacia con muchas semillas, no tendrian que salir a recolectar asegurando mas su alimentacion. Asi es como creo que nacio la agricultura mas rudimentaria perfeccionandose su tecnica paulatinamente conforme se adquiria mas conocimiento sobre el tema. Este proceso conllevó al sedentarismo por irse independizando cada vez mas del las rutas migratorias de los animales