El árbol de la manzana es conocido desde tiempos inmemoriales. Existen numerosas variedades; las que encontramos más habitualmente en nuestros mercados son : Belleza de Roma, conocida como reineta, de piel amarillenta-verdosa, con algunas manchas marrones y algo áspera al tacto, pulpa firme y de color blanco-amarillento, sabor algo ácido y muy indicada para postres y para asar.
La “Golden delicious”, de piel amarilla y tersa, pulpa blanca, sabor dulce y recomendable tanto para cocinar platos dulces o salados como para comer cruda.
“Starking delicious” (mi preferida), de piel roja tersa y brillante, pulpa firme, dulce, y se consume cruda.
“Red delicious”, de piel roja brillante, pulpa blanca y harinosa y sabor dulce.
“Granny Smith”, de piel verde intenso, brillante, tamaño intermedio, pulpa blanca, firme y acuosa y de sabor agridulce.
Las de pulpa dulce son las mejores para comer crudas y también en macedonias y ensaladas.
Las de pulpa más ácida son más indicadas para purés, platos de caza, salsas agridulces, postres y tartas.
Es importante saber que la manzana aporta unas 45 calorías por cada 100 gramos.
La manzana es de las frutas que mejor se conservan en el frigorífico.