Mamona:

La “mamona” es el plato mas típico de los llanos, y su especial sabor y textura se basa en la edad del animal que se sacrifica para ello. Su nombre especifico: “mamona”, significa animal que esta mamando. Las presas y/o cortes que se practican son especiales para la ocasión, por lo tal es un tanto difícil para su elaboración.

Las presas llevan los siguientes nombres:

Osa

Raya

Garza

Tembladores

Pollos

Chocosuelas

Pechos

Paletas

Entrevera’o

Costillas o cachamas

Herraderos

Preparación:

Se sacrifica un animal de no mas de seis meses. Se sacan las presas arriba descritas y se ponen en chuzos o varas, luego se hace una aguasal y con ella se baña la carne . Se prepara con anterioridad una hoguera con leña gruesa, para que dé bastante brasa. Una vez la brasa esté lista se colocan los chuzos con el lado del corte hacia la hoguera, a una distancia donde el asador pueda poner la mano sin quemarse. Allí se deja lo suficiente hasta que la carne empiece a “sudar” por el lado contrario, y luego se voltea dejándola no mas de veinte minutos so pena que la carne se seque.

Se acompaña con yuca, topocho, arroz etc.