Precalentamos el horno a 180º y colocamos la rejilla en la mitad.
Engrasamos los dos moldes y espolvoreamos con cacao en polvo y retiramos el exceso. Si tus moldes no son desmoldables (como es mi caso), yo corto papel de horno en la medida de la base y lo pongo en el fondo del molde y luego procedo a engrasar de nuevo sobre el papel y ya espolvoreo el cacao, así es más sencillo desmoldar.
Tamizamos juntas la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Batimos la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Añadimos los dos tipos de azúcar y contimuamos batiendo, unos 3 minutos. Añadimos los huevos, uno a uno, hasta que no esté incorporado uno no añadimos el siguiente y seguimos batiendo al menos un minuto más después de añadirlos todos.
Añadimos la vainilla (puede parecer que se corte, o al menos es lo que indica la receta, pero en el caso de la esencia de Vahine no parece que haga esa reacción, supongo que si añades extracto con alcohol si que ocurrirá), añadimos el chocolate derretido a baja velocidad y cuando esté totalmente integrado, añadimos la harina, la leche en esta secuencia: harina, leche, harina, leche y harina.
La masa debe estar espesa, y añadimos el agua hirviendo para aligerar la masa.
Añadimos el chocolate troceado y mezclamos con una espátula.