1.Desalar el bacalao, remojar en agua cortado en trozos durante al menos 36 horas, cambiando el agua 4 veces al día. Antes de preparar comprobar si desalo o necesita mas tiempo de remojo, si esta bien. escurrir, lavar y retirar espinas, etc.
2.En una cazuela de barro de boca ancha con abundante aceite “frío” (debe cubrir bien el fondo de la cazuela) se añaden los ajos cortados en rodajas finas y las guindillas, dorar , retirar y reservar.
3.En el mismo aceite, colocar los trozos de bacalao con la piel hacia el fondo de la cazuela y dejar cocer durante 15 minutos.
4.Al tiempo retirar y reservar el aceite sobrante de la cocción, y proceder a mover la cazuela con movimientos constantes, circulares y de vaivén; mientras se va incorporando poco a poco el aceite de cocción que habíamos reservado; seguir moviendo hasta obtener una salsa espesa y bien ligada.
5.Se decora con los ajos y las guindillas y se sirve en la misma cazuela hirviendo o “pil-pileando”.

Para realizar la emulsión se puede utilizar un colador que se moverá dando vueltas dentro de la cazuela hasta ligar.