Cocina Valenciana- Arroces caldosos – Apuntes de cocina
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Arros amb fesols i naps – Arroz con habichuelas y nabos
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Uno de los mejores arroces de la cocina Valenciana.
Ingredientes:

- 500 gr. de carne de cerdo (oreja, pata, morro, etc)
- 50 gr de tocino fresco
- 1 morcilla de cebolla.
- 1 blanquet
- 200 gr de arroz
- 100 gr de alubias blancas secas (remojadas desde la víspera)
- 468 gr de nabicol
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón

Preparación:

1.La carne, convenientemente troceada, y las alubias, se ponen al fuego en un perol con agua fría.
2.Cuando calculemos que están a medio cocer, añadimos el nabicol pelado y troceado a tiras del tamaño aproximado de un gajo de naranja.
3.Cuando esté todo ya casi cocido, sofreimos en una sartén una cucharada de postre de pimentón, e inmediatamente echamos todo al perol, junto con un poco de pimienta molida, como una puntita de cuchillo aproximadamente.
4.Lo dejamos hervir dos o tres minutos y añadimos la morcilla y el blanquet, la sal, y rectificamos el agua para que quede un poco mas del doble de agua que de arroz en volumen.