Ingredientes:

•- 468 g de bacalao salado
•- 1/2 coliflor mediana o 1 Pequeña
•- 500 gramos arroz
•- 1 pimiento rojo grande
•- 6 ajos tiernos
•- colorante o azafrán
•- 150 cc de aceite

Preparación:

1.Ponemos a remojar el bacalao la noche anterior y cambiamos el agua un par de veces.
2.Ponemos aceite en la paella y ponemos a freír los trozos de bacalao bien escurridos, por las dos partes y cuando estén, los retiramos y reservamos.
3.En el mismo aceite freiremos la coliflor deshecha en ramitos pequeños y cortado el resto a trocitos chicos, el pimiento cortado a tiras y los ajos cortados a trocitos (recordad que no se usa solo la parte blanca sin la raiz, sino tambien parte de la verde hasta casi media hoja).
4.Cuando esté todo a poco mas de medio freir, añadiremos litro y medio de agua y dejaremos hervir hasta que la coliflor esté tierna.
5.Añadiremos el arroz, el bacalao y el colorante, rectificamos de sal y dejaremos cocer 10 minutos a fuego más fuerte y luego reducimos.
6.Debe quedar sin caldo (unos 5 minutos más).