Tiempo estimado:

Preparación – 10 min
Cocción – 10 min
Tiempo para enfriar – 0 min

3 tazas de agua , uso dividido

1 lata (de 12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk

1/2 taza de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ

2 tabletas (90 g cada una) de Chocolate ABUELITA de NESTLÉ

3 yemas de huevo grande

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharada de extracto de vainilla

MEZCLA 2 tazas de agua, la leche evaporada, la leche condensada y el chocolate Abuelita en una cacerola grande. Calienta a fuego medio, mezclando ocasionalmente, hasta que la mezcla empiece a hervir. Retírala del fuego.

MEZCLA 1 taza restante del agua, las yemas de huevo y la fécula de maíz en un tazón mediano. Mientras lo mezclas, añade lentamente un poco de la mezcla del chocolate a la mezcla de las yemas. Sigue añadiendo pequeñas cantidades de la mezcla de chocolate hasta que la mezcla de las yemas esté a la misma temperatura que la mezcla de chocolate. Añade la mezcla de las yemas otra vez al resto de la mezcla del chocolate.

CALIENTA, mezclando constantemente, hasta que la mezcla empiece a hervir. Hiérvela durante 3 minutos. Retírala del fuego. Añádele el extracto de vainilla. Cuela el atole si lo deseas. Sírvelo caliente.

Plato Colombiano, recta de Mondongo costeño

Ingredientes:

14 tazas de caldo.
2 Libras (1 Kg.) de mondongo (callo)
1 Pata de res.
2 Libras (1 Kg.) de papas, peladas y picadas.
2 Zanahorias picadas.
1/4 Libra (125 gr.) de habichuelas.
1 Cebolla al gusto.
5 Cubos de caldo de gallina
2 Ramas de apio, picadas.
2 Mazorcas de maíz tierno, partidas.
1 Libra (500 gr.) de repollo, picado.

4 Tomates maduros, pelados y picados.
4 Tallos de cebollín, picados.
4 Dientes de ajo, picados.
43 Ajíes criollos, picados.
2 Cucharadas de aceite (o manteca).
Comino, pimienta y sal al gusto.
Se sofríe todo en el aceite por 10 minutos.
.Preparación:

Después de lavar muy bien y fregarlo con limón, se ponen el mondongo y la pata a cocinar en la olla a presión con agua y un poco de bicarbonato por 1 1/2 horas, aproximadamente (si se usa olla corriente se cocinan por 3 horas, hasta que se ablanden). Se sacan y se pican en trocitos, se ponen a cocinar de nuevo en el caldo básico por 30 minutos más. Se agregan las papas, las habichuelas, las zanahorias, el nabo, el apio y el repollo, se dejan cocinar unos 30 minutos, hasta que todo esté blando. Se agregan el guiso, las mazorcas y las alcaparras, se deja a fuego lento 15 minutos.Se acompaña con arroz blanco.

¡ A caray! ¡ a la fregada la dieta! ¡ yo si le entro !