INGREDIENTES (para 8 personas)

1 K de maíz descabezado

1 ¾ de lomo o de pierna de puerco

400 grs. de patitas de puerco bien limpias

El caldo de la carne

1 cabeza de ajo

1 cebolla partida a la mitad

6 chiles anchos desvenados

Sal al gusto

1 cucharada de orégano

Para la salsa picosa:

20 chiles de árbol asados y despepitados

1/2 taza de vinagre

Sal al gusto

PREPARACIÓN
Compre el maíz ya descabezado para que se abra al cocerse. Lávelo y póngalo en una cacerola muy grande, cúbralo en agua y cuézalo.

Aparte, cueza las carne con la cebolla y la sal, cuando esté muy suave desmenuce en grande y deshuese las patitas para partirlas en trozos.

Remoje en agua hirviendo los chiles anchos y quítele las semillas; muélalos con su misma agua y con el orégano. Viértalo ya colado en la olla donde está cocidos los granos de maíz, agregue la carne con un poco de caldo, sal al gusto y deje hervir durante 15 min.

Sírvalo en platos hondos de barro.

Este platillo mexicano se sirve con rábanos en rodajas, orégano, cebolla picada, lechuga rebanada y limón. Acompáñelos con tostadas, crema y salsa.

mmmm y mmmm MMMM Y MMMMM
ESTÁN DE RECHUPETEEE
ME ENCANTARON,GRACIAAAS
FELIZ Y TIERNO SABADITO

1 kilo de masa para tortillas

1/2 taza de aceite vegetal.

150 grs. de queso saltierra (puede usarse sierra, chihuahua, manchego, etc)

Salsa verde tomatillo de hoja, serrano, ajo y sal.

4 chiles chinos (puede usarse guajillo, joto o ancho)

sal y harina de maíz.

Preparación:

Se cuecen los chiles rojos, se muelen y se cuelan, cuidando de no agregar mucha agua; a la masa de adiciona la sal y el aceite y el mole de chile, batiendo perfectamente hasta homogenizar una masa color naranja; si queda aguada se le puede agregar algo de harina de maíz para secarla.

El relleno se prepara con queso rallado, jitomate, si lo desea y la salsa verde.

Se forman las tortillitas pequeñas, se les coloca un poco del relleno, se doblan en dos como quesadillas y se cuecen en el comal, cuidando voltearlas solo una vez.

Para servirse de fríen en manteca de cerdo, se les rocía cebolla picada, y se acompañan con guacamole, frijoles refritos, cueritos en vinagre. etc.

MMMM Y MMMMM

Ingredientes para la Ilusión de cereza: Elaboración:

1 caja de gelatina de cereza
1/2 taza de cerezas en al almíbar
2 huevos
1 lata de crema de leche
2 cucharadas de vino tinto
Paso 1: Prepare la gelatina según las instrucciones. Bata las claras de huevo a punto de nieve y reserve. Aparte licúe la mitad de las cerezas las yemas de huevo, la crema de leche y el vino, despúes de licuada la mezcla pongala a fuego lento por 2 min.

Paso 2: Baje el fuego e incorpore la gelatina y las claras batidas a punto de nieve. Vierta en moldes individuales y lleve al refrigerador hasta que cuaje