TACOS POTOSINOS.-
Ingredientes
- 18 tortillas para tacos recién hechas.
- 1 pechuga de pollo cocida con 1/4 de cebolla.
- 4 jitomates.
- 1 cebolla mediana.
- 2 tazas de ejotes.
- 3 papas chicas.
- 4 zanahorias.
- 1/2 taza de queso rallado.
- 1 taza de crema.
- 6 hojas de lechuga.
- Chile en vinagre.
- Hierbas de olor.
- Aceite para freír.
- Sal.

Preparación

Parta y cueza las verduras; fríalas ligeramente en aceite caliente.
Ase el jitomate y pélelo, lícuelo con la cebolla, las hierbas de olor y la sal.
Pase rápidamente las tortillas por la salsa y fríalas en aceite.
Ponga sobre cada tortilla un poco de pollo deshebrado y enróllelas para formar los tacos y coloque tres taquitos en cada plato.
Vierta sobre ellos un poco de la verdura frita, espolvoree con queso, añada una cucharada de crema y adorne con chiles en vinagre y hojas de lechuga bien lavadas.

Los tacos son un platillo muy sencillo, elaborado en una tortilla que contiene carne de todo tipo, y se come con las manos. Pero entre el contenido, la guarnición y las salsas, se encuentra la diferencia.

Para echar el taco a cualquier hora, ya sea por hambre o por el simple antojo, en esta ciudad si algo hay, es variedad.
Hoy es el turno de hablar de tacos, pero no de los establecidos en forma, hoy hablamos de puestos, esos que según el quórum indican al transeúnte si son buenos o no. Los hay al carbón, de cabeza, en los que se incluyen los de lengua, oreja, ojo, sesos (cerebro), maciza y cachete, de carnitas, de pastor, de carne asada o de bistec, también los hay de buche, de suadero, de tripa, de longaniza, de chorizo, de ubre, etcétera.

En cada puesto hay una especialidad o un distintivo, que puede ser la tortilla, las guarniciones o las combinaciones con queso, los llamados “volcanes”, “vampiros”, o las “gringas” con tortilla de harina o de maíz.

QUE DE TRADICIONES!!

AMIGA.HE LEIDO FIELMENTE
TU GASTRONOMIA Y NOTO
LA VARIEDAD Y ACERCAMIENTO
DE LA COMIDA MAPUCHE Y OTRAS
CON LA TRAIDA POR ESPAÑOLES,
…ME IMPACTO EL LIBRO DE I.ALLENDE Y
ESTOY LEYENDO U POQUITO MAS
DE LA HISTORIA DE TU PAIS,
HERMANADO EN ACCIONES
SIMILARES A LA CONQUISTA
DE MEXICO…
BENDICIONES AMIGA!!

LA RISA,REMEDIO INFALIBLE,
MENTOLATO QUE NO CUESTA NADA Y
TE ALIVIA GRATIS TU ESTADO DE ANIMO….
GRACIAS COYITAAA TE EXTRAÑO MUCHO,
MIS BENDICIONES TE ACOMPAÑEN.