Intenso aliño…

Procedente de la Región de la Araucanía, el merkén (en mapudungún merqueñ) es un condimento típico mapuche, hecho con ají cacho de cabra seco y ahumado, al que, previamente molido, se le agregan otras especias, como semillas ahumadas y tostadas de cilantro, y sal.
De color rojo intenso, posee un sabor picante característico y es utilizado en la preparación de carnes, estofados, aves y pescados. En los últimos años se ha transformado en uno de los toques más característicos de la gastronomía nacional e, incluso, en producto de exportación no tradicional.

El Valdiviano: plato de origen colonial que adoptó ese nombre a partir del rancho que se daba a las tropas españolas en Valdivia. El plato original estaba compuesto por charqui, grasa y ají, mientras que más tarde se le incluyó aceitunas y otros condimentos.

- Curanto: su nombre proviene del mapudungún y significa “piedra calentada por el sol”. Propio de la isla grande de Chiloé, requiere realizar un hoyo en la tierra para su preparación original. En este lugar, luego de depositar piedras, se prende carbón o leña. Una vez calientes, se colocan los ingredientes principales, entre los que se cuentan mariscos, carnes, longanizas, papas, cebollas, etc.; el curanto lleva milcaos y chapaleles, ambas preparaciones típicas hechas a base de papa. Posteriormente, todo es cubierto con hojas de repollo, hojas de pangue y pastelones de pasto.

- Dulces chilenos: gracias a la repostería desarrollada durante la Colonia por las monjas en los conventos y a la adaptación de algunas recetas provenientes de Europa y Oriente, según los ingredientes acá disponibles, podemos disfrutar, hasta hoy, de exquisitas preparaciones, como alfajores, tortas y sustancias, entre otras.

Comidas típicas de Chile
Diversidad de colores y sabores
De norte a sur, es posible identificar una verdadera geografía del sabor.

La cocina típica del norte de nuestro país integra productos propios de la tradición aimara con los que ofrece el amplio litoral. Además, las recetas contemplan la utilización de carne de llamas y vicuñas, que los primeros habitantes del territorio solían comer en abundancia.

El centro del país, en tanto, se caracteriza por presentar una cocina en la que confluyen la tradición indígena, las costumbres típicas de la hacienda campesina y la influencia extranjera. Los ingredientes más comunes son las legumbres, la papa, el maíz y la carne de ave, cerdo y vacuno.

Al sur del territorio, los platos recibieron una fuerte influencia mapuche. La papa, las arvejas, los piñones son algunos de los componentes más típicos. La cocina chilota también es digna de ser destacada, por las preparaciones únicas, que aprovechan la gran variedad de papas existente en el lugar.

Que mañana apagar las luces de casa y desenchufar nuestros aparatos electricos 8:30 pm a 9:30 pm tiempo de Mexico, para que la Tierra respire un poquito.

Ademas, aprovechar ese tiempo para hacer algo que pocas veces hacemos, ver las estrellas, y con suerte uno que otro ovni .

Ay que receta tan elegante Miry, besitos.

Si eres tú la que busco
ven en la noche de perdidos reflejos,
si eres el cuerpo amado
ven entre árboles, entre canciones.

Aquí te espera un tiempo
desposeído de sus fábulas,
un cuerpo castigado por la vida
y las zarzas de los caminos.

Si eres tú la que vienes
déjame una señal entre los árboles:
un velo blanco, una huella en el polvo
me bastarán en mi miseria.

Ven que la muerte espera,
como floresta magnífica espera la muerte;
si eres tú la que busco
ven protegida por un cielo.

GIOVANNI QUESSEP