! Y ….ahora el postre … Arroz con Leche a la Portuguesa …

Ingredientes
3/4 taza de arroz blanco,
1 litro de leche,
1 piel de limón (trozo),
4 yemas de huevo,
250 gramos de azúcar,
canela en polvo, al gusto
sal, al gusto

Modo de Elaboración:

Poner el arroz en un colador y pasarlo bajo el chorro del agua fría, escurrirlo y colocarlo en una cacerola de fondo grueso. Verter la leche, añadir una pizca de sal y la cáscara de limón, y cocer a fuego muy suave hasta que esté muy empapado. Mover el arroz de vez en cuando con una cuchara de madera.
Batir las yemas en un cuenco con el azúcar hasta que aumenten su volumen al doble y se haya disuelto el azúcar completamente.(Para que las yemas suban con más facilidad, conviene que no estén muy frías).
Apartar la cacerola del fuego y verter las yemas, mezclando todo rápidamente con una cuchara de madera. Volver a poner la cazuela al fuego y dejarla sin parar de mover hasta que las yemas liguen, pero sin que hierva para que no se cuajen y se corten.
Retirar del fuego y continuar moviendo un poco, pues de lo contrario, con el mismo calor se puede cortar la crema. Elegir una servilleta de hilo bien tupido y forrar con ella un cesto de mimbre, vertiendo en él el arroz. Adornar la superficie del arroz con la canela en polvo bien espolvoreada o haciendo un enrejado con ella.

Ingredientes
medio cordero
vinagre o limón
ajos
sal
aceite

Modo de preparacion:Al comprar el cordero le diremos al carnicero que nos haga unos cortes para asar (él sabe como hacerlo).

Calentamos el horno a 200º durante 10 minutos.

Mientras pintamos el cordero con aceite de oliva, se suele hacer con una brocha de pintor fina, si no tenemos lo haremos con las manos, poco a poco y lo salamos.

Colocamos el medio cordero en la bandeja del horno junto con dos vasos de agua, el laurel e introducimos los ajos entre los cortes que le pedimos al carnicero que nos hiciera.

Con este caldo que valla soltándo mientras se asa iremos echándoselo por encima cada 10 o 20 minutos para que no se seque (no debemos dejar que se nos seque o se quemará)

A los 15 minutos lo sacamos y le ponemos por encima las patatas en rodajas y un poquito de orégano.

Canarias es un sueño Beira.
Saludos .

Tengo unos días bastante liados porque ha llegado mi hijo de Canarias para resolver unos papeleos, por eso casi no escribo nada, pero procuraré hacerlo y estoy viendo las recetas tan estupendas de estos días…. Ummmmmmm son deliciosas.
Os mando un gran besote