LLEGUE PARA VER QUE ME VAN A DAR HOY A PROBAR ….
MMMMM TODO ESTA SUPER RICO, SE ME ANTOJA DE COYITA, DE BEIRA DE LUNAMORUNA, MMMMMM AQUI TRAJE YO UNAS GALLETITAS PARA QUE NO DIGAN QUE ME OLVIDO DE TRAER ALGO…. UN CHOCOLATITO PORQUE COMO DICE MI PAISANA YA EMPIESA POR ACA EL FRIO.

Ingredientes:

? 4 tazas de galleta molida
? 1/3 taza de azúcar
? 1/3 taza de almendra molida
? 1/2 taza de mantequilla

Para el relleno:
? 1 1/2 paquetes grandes de queso crema
? 3 huevos
? 1 cucharada de vainilla
? 1 lata de leche condensada
? 3 manzanas peladas, picadas y en cuadritos
? 1/4 taza de licor de amaretto
? 1/3 taza de almendra picada

Preparación:

Licúe el queso crema, añadiendo uno a uno los huevos, la vainilla y la leche condensada.

En un recipiente vierta la manzana picada junto con la almendra y el licor; incorpore todo y mézclelo con los ingredientes que licuó.

Aparte, mezcle todos los ingredientes de la tartaleta hasta que obtenga una consistencia tersa; forre un molde para pay.

Ya listo el molde, agréguele el relleno y hornee durante 20 ó 25 minutos a una temperatura de 250 ºC.

Pues sí , a ese justamente . Yo tambien me acostumbré a verlo con mis hijos y pasabamos muy buenos ratos con ese personje tan tierno,ya desgraciadamente no lo ponen en ninguna parte .

Pon a cocer en una cazuela el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando cueza a fuego vivo vierte el brandy. Cuando hierva de nuevo retíralo del fuego y añade de golpe toda la harina con la levadura. Vuelve a poner al fuego sin dejar de remover. Cuando la masa se separe de las paredes, retira de nuevo.
A los 10 minutos añade un huevo, mezcla y cuando se haya absorbido, añade el otro huevo. Déjalo enfriar.
En una sartén con aceite caliente fríe las bolitas, con ayuda de una cuchara pequeña (del tamaño de una avellana grande). Deja que los buñuelos se frían y ponlos sobre papel absorbente.

Crema de Café:

Bate las yemas con el azúcar y agrega la maicena.
Mezcla la leche con el café templado y vierte en la masa poco a poco.
Cuece al baño María hasta que espese. Deja templar y añade la mantequilla.
Cuando esté fría, rellena los buñuelos y espolvoréalos con azúcar en polvo

Por un momento me recordaste un personaje que mis hijos veian de niños en Televisión al decír “chispoteó” jajajaja…es normal con tanta receta ….acabarás con los dedos pelados .SALUDOS.

La base para todos ellos es el Mazapan:

1 kilo de almendra Marcona molida – 1 kilo de azúcar lustre – 340 gr. de claras
(deben pesarse exactamente)

Elaboración:

1. Mezclar al almendra con el azúcar y añadir las claras sin batir. Amalgamar los ingredientes hasta formar una masa homogénea y algo resbaladiza.

2. Estirarla encima de una fuente rectangular y dejar secar en un lugar fresco y seco unas 24 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.

Muy importante: No usar el mazapán antes de pasadas las 24 horas y no dejar los panellets en el horno más minutos de los indicados.
Al salir del horno no manipular con las manos, porqué están muy blandos y aunque puede parecer que no están suficientemente cocidos no es así.
Sacarlos de la lata con espátula y ponerlos a enfriar encima de una rejilla.

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Panellets de PIÑONES:

250 gr. de mazapán mezclado con la piel rallada de un limón
250 gr. de piñones untados con un poquito de almíbar de frutas y unas gotas de yema de huevo.

Formar dos cilindros con la masa y cortar pequeñas porciones formar bolitas y rebozarlas con los piñones. Colocar los panellets en latas de pastelería cubiertas de papel siliconado o mantecadas y enharinadas. Pintar con yema de huevo batida con unas gotas de agua.
Hornear 10 minutos a 230º.

…sigue…