Miry,!! que gusto verte de nuevo, “te oigo mejor”, besos.

En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive una interesante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos.

Buenaventura, Guapí y Tumaco constituyen la trilogía gastronómica de la región y aunque comparten muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al uso extraordinario de la leche de coco. Guapí, disfruta en la variedad casi infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barriles desde distintos puntos del país.

1. CHOCÓ:

* Bebidas: Sorbete de borojó (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.
* Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.
* Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.
* Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachico con escamas.
* Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan.

Ingredientes :

2 tazas de café
1 cucharada de vainilla
100 grs. de azúcar glass
1 taza de agua

ELABORACIÓN DE LA RECETA

Meter las copas en el frigorífico un rato antes de que las vayamos a utilizar, para que se enfríen bien.

A continuación, mezclar en el vaso de la batidora, el café, con la vainilla, el azúcar y una taza de agua, mezclarlo bien.

Meter la mezcla anterior, en el congelador hasta que se cuaje. Batirlo de vez en cuando hasta conseguir la textura de un granizado, y servir en las copas enfriadas.

Espero que les guste.