PUES ESTA DIFICIL ESE TOQUE TAN ESPECIAL DEL RECIPIENTE JEJEJE ASI Q’ MANDANOS UN “BONCHE” DE APARATOS O MEJOR….UNA CAJA DE PICARONESSSS…
GRACIAS COYITA!!
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GRACIAS AL SR. JOSE POR SUS ULTIMAS ACOTACIONES ESO ME RECORDO,QUE ASI LO HACIA YO Y…DEJABA HERVIR Y MAS HERVIR Y MUUCHA AGUA A CADA RATO Y… AL ABRIR LA LATA,ESTABA DEL COLOR DE LA CAJETA,RIQUISIMAAA
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YAAA ESTÀ LISTA LA ESTUFAAA,FUERA COFFSS COFFS,
JAJAJA….ME APUNTO AL CURSO DE TORTILLAAAS,ME ENCANTAN….ABRAZOA A AMBOS
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PSSST A MI ME GUSTA LA SALSA…PERO…BAILARLAAA!!
JAJAJA…MIRA, YA NECESITABA NUEVAS, LAS HAREMOS MUUUY PRIMAVERALES,TE PARECE?
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JAJAJA DIME PORFAS AMIGUIS,MSN NO ANDA HACIENDO DE LAS SUYAS EN TU LOCALIDAD? AQUI….SIIII
ESO ES LO Q’ ME MANDO A VACACIONAR JAJAJA
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VERDAD Q’ SI?ESSSO MISMO LE DIJE A LA CLARI ROMANTICAAA?
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Ingredientes del Almibar:
1/4 kg de chancaca *VER NOTA*
1 taza de azucar granulada
1 cascara de limon o de naranja
Preparacion:
Haga hervir la chancaca en dos tazas de agua hasta que se
disuelva. Prepare con el azucar granulada y una taza de agua
un almibar (puede hacerse todo junto). Unalo con la chancaca
y agregue la cascara de limon o naranja. Deje hervir todo
hasta que espese un poco.
*NOTA*
Esta receta requiere dos elementos que pueden ser dificiles
de obtener fuera de Chile.
El molde de picaron es una chapa de aluminio o acero
inoxidable estampada, que tiene un canal circular de unos 8
centimetros de diametro exterior y unos 3 centimetros de
ancho/profundidad. El ultimo que tuve lo compre en la
Estacion Central de Santiago!
La receta indica que hacer sin el molde, pero un picaron sin
hoyo es como un choclo sin coronta, un arbitro sin pito, un
beso sin bigote, un huevo sin sal, etc.
La chancaca (se llama asi, no es “teasing”) es una especie de
melaza dulce. Se puede reemplazar por azucar morena, ya que
el aroma principal se lo da la cascara de citrico.
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Ingredientes:
1 taza de zapallo cocido o asado
2 tazas de harina
1 taza de leche
1 cucharada de polvos de hornear
sal, aceite o manteca para freir
Preparacion:
Pase el zapallo por cedazo; agreguele la harina cernida junto
con los polvos de hornear y la sal, e incorpore poco a poco
la leche. Revuelva la preparacion con cuchara de madera hasta
que este bien unida. Caliente el molde para hacer los
picarones (VER NOTA) en el aceite caliente; retirelo cuidando
de que quede un poco de aceite en el fondo. Extienda con una
cuchara un poco de batido alrededor del molde y frialo. A los
pocos segundos el picaron se desprende solo. Llene de nuevo
el molde y continue hasta terminar con el batido. A medida
que esten listos los picarones coloquelos en una fuente
cubierta con papel, para que absorba la grasa (si se pegan en
el molde es por una de dos razones: porque el molde esta
frio, o bien porque el batido quedo muy claro; en ese caso,
agreguele harina).
Puede hacer esta misma receta sin molde pero agregando media
taza mas de harina. Sirvalos calientes y pasados por almibar
de chancaca…sigue…
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(conocido tambien como Dulce de Leche)
Ingredientes:
10 tazas de leche (2 litros)
2 1/4 tazas de azucar granulada
gotas de vainilla o 1/2 palito de vainilla
Preparacion:
Se hierve la leche en una paila previamente mojada, se echa el azucar y
vainilla y cuando comienza a hervir fuerte se revuelve con una cuchara de
madera cuidando que no se pegue. Al empezar a verse el fondo o si se pone
un poco de dulce en un plato y no se corre, esta’ listo el manjar.
Al sacarlo del fuego, conviene batirlo un rato para que quede mas suave.
Culinariamente vuestro,
Jose Iribarne
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Jose Iribarne wrote:
Nota: Este es el metodo “carretero” (o de la bisabuela). En estos tiempos
modernos basta poner un tarro de leche condensada azucarada (cerrado) en
agua hirviendo por alrededor de una hora. En olla a presion es mas rapido.
Advertencia:
Al usar este metodo, en una olla comun y corriente, es MUY importante
ir agregando mas agua si es necesario, para asegurarse de que la olla nunca
se seque. De lo contrario, el tarro puede estallar.
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oye menos mal que Miry anda de vacaciones, si no te cobra doble las cortinas , jajaja
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Pst que el humo es por que se prendieron las cortinas jejejeje, mi cielo, un Argentino que no sepa hacer fuego es como un Mexicano que no sepa hacer salsas jajaja.
Eso si para hacer las tortillas si que hay que hacer un curso je.
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Es una dulzura de melodía,
esto me huele a AAAAMOOOR ♥
yajajayyyy
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jajaja Miry con razon hay humareda por todos lados, que no ves que el chef no sabe prender anafres ? jajaja hace mas humo que lumbre jajaja, pobrecillo, hay que enseñarlo a hacer fuego.
¡ Marioooo abre las ventaaaanas , !
¿ A donde te pongo los tupper que le compramos a Miry ?
jajaja ay como me he reido con los tuppers, ay Miry, gracias por responderme en cada post,
te requiero… y nomás que el chef le agarre a la onda esta del anafre y del comal vendré a enseñarle a hacer tortillas.
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Ahora si que me dejas regulando en baja jajaja ¿ que no estás en Miami ?
Besos
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Muuaaaaaaaaccccccckkkkkkkkkkkkkk……¡¡¡¡¡¡¡¡
todo esto para la Miryyyyyyyyyyy…..
Los demas…..???
????????????
AJAAAAAAAAAAAAAAA”””’
Son …
para mi mamita chilenaaaaa…¡¡¡
yujuuuuuuuu…¡¡¡¡¡¡
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MIRY hace 20 años, 7 meses.
