Mazamorra es el choclo ( elote, maíz ) molido.

Esta es una antigua receta que procede de la sabiduría de nuestras abuelas de los campos de todas las tierras…Llegó a mí en extrañas circunstancias que no vale la pena relatar aquí. Las explicaciones y los ingredientes van juntos envolviéndolo a uno lentamente en un vapor protector.

Lo primero que hay que conseguir es una cama, si uno no tiene la propia o esta no es lo suficientemente mullida se debe buscar un alma caritativa que le tenga compasión a uno y se la preste por unas horas. La cama como bien sabemos es un gran útero que nos cobijará por lo cual debe tener suficiente abrigo encima.

Lo segundo es un “guatero”, bolsa de agua o calentador. Idealmente un ladrillo o piedra calentada en una chimenea bien provista de leños. Cuando esté bien caliente y con mucho cuidado (ya usted está suficientemente magullado) proceda a envolver la piedra en un chaleco de lana y métala a la cama.

Se deben encender también un incienso de rosa en el cuarto porque este es el aroma del amor. Pero cómo me dirá usted si estoy enfermo de un mal de amor…Pues por lo mismo, esta vez el aroma ayudará al amor a sí mismo, base en la vida para estar bien solo o bien acompañado.

…sigue….

Plato típico chileno

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1 kg porotos granados
2 choclo maduros
1 cucharada(s) manteca
1 tomate(s) maduro
1 cebolla(s)
1/4 kg zapallo(s)
1 diente(s) ajo(s)
comino
sal y pimienta a gusto
Instrucciones

Desgranar los porotos y lavarlos bien. Limpiar y pelar el zapallo dejándolo entero. Pelar y picar el tomate en cuadritos pequeños. picar la cebolla y el ajo en cuadritos finos. Calentar la manteca y freír la cebolla y el ajo, agregar el tomate, freír hasta que estén cremosos. Aliñar con sal, comino y pimienta. Agregar los porotos, el zapallo y agua hasta cubrir los ingredientes. Cocinar hasta que hablanden los porotos. retirar el zapallo y molerlo, vaciar nuevamente a la olla. Rallar o moler los choclos. Incorporarlos a la preparación anterior y cocinar unos 10 min. Revolviendo para que no se peguen. Si está demasiado espeso, agregar pequeñas cantidades de leche.
Nota,
porotos= frijoles
choclo= elote, maíz

1 1/2 kilos de maciza de puerco cocida con una cebolla partida a la mitad, una ramita de orégano, una de tomillo y una hoja de laurel, hasta que quede suave
3 cucharadas de manteca de cerdo

Para la salsa

1 kilo de tomatillo
200 gramos de chile ancho, despepitado
2 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
2 ramitas de orégano
2 ramitas de tomillo
1 cucharada de ralladura de naranja
1 rajita de canela
1 pizca de comino
Un poco del caldo donde se coció la carne
1 1/2 tazas de jugo de naranja
Sal al gusto

PREPARACIÓN

La carne se corta en cuadritos y se saltea rápidamente en la manteca caliente. Se añade la salsa colada y se deja sazonar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que tome buen sabor.

La salsa: Se ponen a cocer los tomatillos partidos en cuatro, junto con los chiles, las hierbas de olor, el comino, un poco del caldo en el que se coció la carne y sal, hasta que quede todo bien cocido. Se retira de la lumbre, se deja enfriar un poco, se licua y se cuela. Se le añade el jugo de naranja y se mezcla muy bien.