BERZA DE HABAS Y GUISANTES ( Una de las variantes de la Berza y receta propia)

Para cuatro personas

500 g de garbanzos .
500 g de habas frescas, desgranadas y las pieles mas tiernas troceadas.
250g de guisantes ( Pueden ser congelados)
2 patatas troceadas, chascando.
500 g. de calabaza troceada
250g de magro
Un trozo de panceta o tocino fresco
Un chorizo casero
Una morcilla casera
1 tomate, un pimiento, una cebolla, una cabeza de ajos, laurel y pimentón dulce.
Un chorro de aceite de oliva suave y sal

Majado: Un diente de ajo y una cucharadita de cominos.

Preparación:

Poner agua a calentar en la olla a presión y poner todos los ingredientes, menos los del majado, dejando para lo último los garbanzos previamente remojados desde el dia anterior, que se ponen cuando el agua esté bastante caliente. Cerrar la olla y contar ½ hora a partir de que empiece a girar la valvula. Pasado este tiempo abrir y agregar el majado dejando cocer 10 minutos mas.

Ni que decir tiene, que los tiempos son estimativos y que el caldo tiene que quedar espesito, así como el punto de sal . Bon apetit!

BERZA ANDALUZA

En Andalucía se conoce como berza a los potajes que con variantes, pero manteniendo siempre la presencia de las legumbres, se pueden encontrar por toda la geografía española. Es un plato del pueblo llano cuyo nombre deriva de las verduras que se emplean en su elaboración: cardos, acelgas, tagarninas…

El origen de estos potajes es tan antiguo como la alfarería tal que permitió la cocción, pero y como los conocemos ahora, se puede decir que todos proceden de la adafina, que era el guiso que los judíos españoles preparaban, a fuego lento durante toda la noche del viernes, para consumirlo durante el “sabbath”.

La adafina era un plato contundente que contenía alubias, garbanzos, calabaza, diversas verduras, huevo, carne de cordero, aceite y ciruelas pasas. Con la llegada de la Inquisición, los conversos, para no ser tachados de herejes, la enriquecieron con tocino y productos del cerdo, como el chorizo, la morcilla, etc, como era habitual en los pucheros de los cristianos viejos.

Pero niñaaaaaa….ande vah con er plumero en la cabeza?? No te digo…….Es que esta Seda se lo aplica tó…….Pero chiquilla no tanterao entavía, quer glamú se tiene o no se tiene y lo único cai cacé é resartarlo con un poquito dayuda pero no dejahlo tó pa que lo jagan loh complementoh…….Que cuanto mah sensillita vaya una, mejón! Que loh maromoh son mu sensibleh y sasuhtan cuando ven a una mujé demasiao provocativa…..Anda…….andaaaaaaaa!! con lo atrartiva questah tú con la batilla e lunareh y la cara recien lavá……..