Pero aun así, la morcilla resistía. La nueva cocina la mima hasta el punto de que en el restaurante barcelonés Rus, situado tras el Nou Camp, se puede tomar fabada con caramelos de morcilla. En el exquisito Torre de Sande cacereño preparan un crujiente de morcilla de liebre con yogur de cabra kefir y Pedro Jiménez de mucha categoría y en el Asador Muu de Madrid sirven morcilla patatera extremeña convertida en paté acompañada de guindillas vascas frita.La morcilla se llama sanguinaccio en italiano, black-pudding en inglés, boudin noir en francés y Blutwurst en alemán. En España, la más famosa es la de Burgos, que se caracteriza por llevar arroz y elaborarse en 40 industrias cárnicas que producen cada año 12 millones de kilos.Sus ingredientes clásicos son la sangre, la cebolla, la manteca de cerdo, la sal y algunas especias. Después, cada lugar le añade su secreto. En Aragón y en Valladolid llevan piñones. La de León tiene miga de pan y a la de Onteniente se le pone tocino. Harina de trigo embute la lebaniega, puerro, la de Beasaín y azúcar, algunas gallegas. Hay una empresa llamada Serrano que jura que las hace light y en Internet se pueden comprar morcillas boferas y frescas de los Robledo de Arroyo de la Luz y con hierbabuena y pimientos de los Rodilla de Torrejoncillo.

YA NO ES PECADO COMER MORCILLA (J. R. Alonso de la Torre)

Este embutido tan sustancioso y tan extremeño fue prohibido primero por la iglesia a causa de su simbología fálica y después por la cruel Ley Light

Apabullante, tremenda, rotunda. Perejilera, cebollera, bofera. Con ustedes, la mayor tentación de La Frontera. Con ustedes, la morcilla. Homero, en la ‘Odisea’, la convirtió en protagonista de esporádicos momentos de felicidad plena: «Cuando un hombre junto a una gran hoguera ha rellenado una salchicha de grasa y sangre y la vuelve a un lado y a otro y espera con ansiedad que no tarde en asarse». Los romanos la declararon plato estrella de sus fiestas lupercales, que incluían ritos de iniciación sexual.Pero ¿ay!, esa morfología aviesa, esa obviedad fálica, esa grosería enhiesta acabó con la morcilla convirtiéndola en ilegal: la iglesia prohibió las lupercales y consideró pecaminoso comer morcilla. Después llegó Constantino, se convirtió al cristianismo en el siglo IV y convirtió su sabor en delito flagrante. La morcilla devino en placer clandestino que el pueblo disfrutaba a escondidas hasta que la iglesia y el emperador pasaron por el aro y la legalizaron.

Hoy, mejón no cogé la manguera………amanece er día de lluvia y que bien se está en la mesa camilla……Lo malo es que como todavía la cordobesa no ha traío er paño……..el caló der brasero se vá pa tos laos……bueno! miremos la parte positiva! Así, no nos salen “cabrillas” ( Y digo yo…..¿por qué le llamaran “cabrillas” a esos “rosetones” que salen en las piernas cuando están expuestas mucho tiempo al calor????)Alguien lo sabe?…..me lo explique , por fa………