Uno de los arroces serranos mas conocidos de nuestra Comunidad, y más en las temporadas de caza del conejo, por lo demás muy abundante en nuestras sierras, es el arroz con conejo y caracoles, que se prepara en muy diversas versiones, y que os ofrecemos en la que se hace en el Vinalopó Mitjà, y que se elabora en una paella, como la mayoría de nuestros arroces secos.
Ingredientes:

•- 1 Conejo, preferentemente de caza, y si nó, pues de corral.
•- 500 gramos de arròs de València
•- 2 Tomates maduros.
•- 4 docenas de caracoles de montaña (baquetes)
•- Aceite de Oliva.
•- Azafrán.
•- 1 ramita de romero o de tomillo.
•- Sal.