Para que hagas el congrio con patatas, primero debes lavar y secar muy bien el congrio. A continuación córtalo en dados gruesos, echa sal y pimienta a tu gusto, y pásalo por harina.

Echa aceite de oliva en una sartén y fríe los dientes de ajo enteros con piel. Después, sácalos, pélalos, échalos a un mortero y machácalos con perejil. Añade un pelín de caldo.

En el mismo aceite de freír los ajos, fríe los trozos de congrio que le dan sabor a las patatas con congrio. Cuando estén hechos, sácalos a una bandeja y resérvalos.

Pica la cebolla y pela las patatas. A continuación, fríe la cebolla en el aceite anterior y cuando esté, añade las patatas chascadas para rehogarlas.

Cuando estén un poco rehogadas, añade el vino y deja que se vaya haciendo.

Después cubre con caldo de pescado, añade los guisantes y deja cocer unos 10 minutos. Mueve la cazuela con varios golpes y deja que se vaya haciendo durante 25 minutos. Tras este tiempo, añade el congrio y el machado del mortero.

Deja que se haga unos minutos y sirve estas patatas con congrio inmediatamente.

rico,rico,ricooooo.!!!!