Preparación:

Hervimos la leche un par de minutos tras ponerle un palito de canela y una piel de limón, y la sacamos dejándola enfriar,

Mientras, cortamos el pan a rrebanadas de centímetro y medio aproximadamente de gruesas. Deberemos usar cualquier pan que no desmigue fácilmente y que aguante el remojado sin deshacerse.

Sacamos la canela y el limón y ponemos en un plato grande o una bandeja las rebanadas, y las remojaremos con la leche hasta que embeban.

Pondremos una sartén a fuego alto con abundante aceite de oliva y la dejaremos calentar. Mientras, habremos batido en un plato los huevos como para tortilla, y rebozaremos bien en ellos cada rebabada antes de ponerla a freir en la sartén. Cuando esté bien dorada por ambos lados,se saca y escurre el aceite sobre una bandeja con papel de cocina.

Se espolvorean de azúcar y canela en polvo y se sacan a la mesa bien calientes.