Como buena Española, se da a conocer paso a paso la forma de hacer la paella valenciana “a mi manera”. No es una receta mía pero sí que me la han pedido muchísimas veces, quizás por el hecho de ser Valenciana o bien porque les ha gustado. Tampoco es que sea novedosa, pero os puedo asegurar que cuando la hago pongo en ella mucho cariño, mimándola y sin prisas, haciendo de ello un ritual. Para mí esto es fundamental, pues cuando has terminado y ves el resultado, los comentarios y las felicitaciones de la familia y amigos/as, encuentras en ello la recompensa.
Me ha parecido una buena idea el explicaros de una forma sencilla, didáctica y paso a paso como se hace mi paella, poniendo al lado de cada imagen el comentario.

Mi pobre amor se está yendo…
yo me quedaré llorando…
La lluvia, leve, cayendo;
una nube, allá, glisando…

Mi pobre amor se está yendo.

Lejos, muy lejos!, soñando
la dulce amada, y tejiendo
su ilusión, me va matando…
Mi pobre amor se está yendo…

¿Qué pasa, que nada entiendo?
Qué pena se va a acercando?

La lluvia, leve, cayendo…
Una nube, allá, glisando…
La dulce amada tejiendo
su ilusión, que voy matando!

Mi pobre amor se está yendo…
Yo me quedaré llorando!
León de Greiff

Tan malo es cuando alguien dice las cosas sin pensarlas, como cuando las dice sin sentirlas.

Cuando pienses que puedes cambiar a alguien, piensa en lo difícil que te resulta cambiar a ti mismo

Conocerás la abundancia cuando le des valor a todo lo que tienes en la vida

Debe ser la locura, de este amor imprudente,
Que me ata sin cura, a tu falda inocente,
Que me mantiene a oscuras el delirio inminente,
De cambiar tu figura, por otra diferente,
Me amarre a tu cintura, y aunque hable la gente,
No te cambio por nada.

Si conozco un buen día, una dama exquisita,
Frenaré la osadía, de ofrecerle una cita,
Si cabalgo el tranvía de esta vida finita,
No comparto mi almohada, aunque nada me quita,
Tengo el alma adiestrada,
Y aunque el ego me invita,
No te cambio por nada.

No, no, no, no te cambio por nada,
Ni por un viaje a Fiji con la Venus de Milo,
Ni la Britney o Madonna me harán cambiar de estilo,
No te cambio por nada,
No te cambio por nada.

Nunca falta una amiga, con su historia serpiente,
Para vender intrigas, necesitas un cliente,
Si te clava una duda y soy yo el penitente,
Si mi verdad se hace muda, y le crees a la gente,
Ni la Biblia te ayuda si no tienes presente,
Que no te cambio por nada.