EL ARROZ AL HORNO: RECETA

El arroz al horno suele cocerse en cazuela de barro. Si no tiene, puede usar una paella (sartén que se llama “paellera” fuera de Valencia).
El “arroz al horno” es un plato menos conocido que la paella, pero tanto o más apreciado por los valencianos. Tiene grandes semejanzas con el “arroz pilaf” o “pilav”, muy extendido en todos los países musulmanes del Mediterráneo.

Fue, hasta hace relativamente poco, el plato de arroz más consumido en la Comunidad Valenciana, debido a las costumbres de la época anterior, en las que el agricultor salía a trabajar al campo y regresaba a comer a una hora incierta. El arroz al horno tenía la ventaja de mantener su buen punto, e incluso mejorarlo, después de un largo reposo.

Solía prepararse los lunes, porque era habitual aprovechar el caldo y las sobras del cocido del domingo para preparar la cazuela de arroz y llevarla a cocer al horno de la panadería más cercana.

La gastronomía valenciana se basa principalmente, aunque no exclusivamente, en el arroz, y para comprender los motivos, es necesario acudir a la historia:

Fueron los árabes los que trajeron este cereal a Occidente, y quienes lo introdujeron en España (entonces al-Andalus), en las tierras pantanosas del Mediterráneo, que ofrecían condiciones idóneas para su cultivo.

En el siglo XIII, Jaime I conquistó el Reino de Valencia para los cristianos, y descubrió el arroz, que los valencianos de entonces no consumían en grano, sino en sémola o harina. Sustituía al trigo por ser más barato y productivo, y venían a buscarlo mercaderes de otras tierras. El cultivo intensivo del arroz en tierras valencianas influyó en las costumbres de sus habitantes, que poco a poco fueron inventando diferentes formas de cocinarlo (hay más de cien recetas de arroz distintas).

El arroz, cocinado de una u otra manera, ha sido el plato más popular en la ciudad de Valencia, siendo frecuente, en el seno de muchas familias, que el arroz se consumiera casi todos los días de la semana, si bien es cierto que las costumbres cambian, y que el ritmo de vida actual, y el hecho de que tanto el hombre como la mujer trabajen y coman fuera de casa, ha disminuído sensiblemente el consumo de arroz.

Valencia es la tercera ciudad, por número de habitantes, de España, tras Madrid y Barcelona. Cuenta con 780.000 habitantes, aproximadamente.
Se sitúa al este de la Península Ibérica, a orillas del Mar Mediterráneo, a una altitud de 13 metros sobre el nivel del mar.

El clima es suave, típicamente mediterráneo, con una temperatura media anual superior a los 17ºC.

Los veranos son calurosos y los inviernos muy moderados. Las lluvias no son abundantes, y se concentran en los meses de otoño y principios de primavera. El periodo estival es especialmente seco.

Valencia está atravesada por el río Turia, y rodeada de ocho acequias, construídas en la época árabe, y destinadas a la agricultura de regadío.

Más de la mitad de la población trabaja en el sector servicios, y menos del 2% se dedica a la agricultura

hola
a ver guapa tu sigue yo seguire, crees que puedes conmigo no lo se yo, anda ya atiende a tu casa, que yo bastante tengo con lo mio, pero te aseguro que tu conmigo no podras, y te digo que pare ya vive tu vida que yo tambien lo hare. A quien le pica ajo come.Asi que vive y deja vivir que en este mundo tu no eres unica anda ya.

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De dónde viene el poder que poseas,
Tu encanto imperioso que me obsesiona;
De dónde viene que veo resplendir todo
Y refleurir todo
¿A la voluntad de tu sonrisa?

Amapola
El pájaro ligero que pasa,
La rosa y la lila
Cantan tu gracia,
Amapola
La onda donde los cielos se reflejaron
No tiene tanto resplandor que tu sonrisa.
El viento mismo
Aportándote el poema
Que le he confiado esta noche para ti,
Amapola,
Amapola,
En su canción te dirá;

¡“Te amo!
¡Te amo! “

La noche… cuando la sombra extiende su vela
Digo mi amor a cada estrella
Y cuando la paleta anuncia por fin el día
Al arroyo que corre
Canto el corazón pesado;

Amapola
El pájaro ligero que pasa,
La rosa y la lila
Cantan tu gracia,
Amapola
La onda donde los cielos se reflejaron
No tiene tanto resplandor que tu sonrisa.
El viento mismo
Aportándote el poema
Que le he confiado esta noche para ti,
Amapola,
Amapola,
En su canción te dirá;
¡“Te amo!
¡Te amo! “