EL CORTE DEL JAMÓN
Consejos para comprar un jamón

Cortar un Jamón El corte de una pieza de jamón es todo un ritual que, en el caso de los jamones ibéricos es de obligado cumplimiento. Antes de nada, la pieza debe colocarse con la pezuña hacia arriba (si se va a tomar entera durante el día) o a hacia abajo (si vamos a tardar más tiempo en consumirla). Estos son los pasos para hacer un buen corte de jamón:

Se hace un corte profundo en la caña quitando la corteza y el tocino. En todo momento hay que mantener la línea horizontal del corte y se deben cortar lonchas cortas y tan finas como sea posible con un buen cuchillo jamonero apropiado para ello.
A llegar a la cadera se debe utilizar la punta del cuchillo para realizar un corte alrededor del hueso y salvarlo.
Se sigue con el corte, obteniendo lonchas de la contramaza o culata. Seguimos manteniendo la recta horizontal del corte.
Finalmente, se le da la vuelta al jamón y nos disponemos a cortar la babilla. Para apurar el jamón se extrae el jarrete que se corta a tacos pequeños.
Instrumentos: una tabla de corte, y lo ideal es disponer de tres buenos cuchillos: uno jamonero, largo, otro corto y fuerte, y un machete de hoja ancha tipo.

http://www.youtube.com/watch?v=wzmN57p-COY

“AMOR QUE VIENES CANTANDO”
“PASODBLES”
Me encontre con dos amores
al pasearme por la vida
y mi norte no encontraba
por el uno yo bajaba
por el otro tu subias
me quisiste echar a un lado
y el gesto no te sirvio
que viniste a dar al cabo
por donde subia yo
amor que vienes cantando
amor que vienes cantandoooooo
es gloria y es ilusion
es gloria y es ilusioooon
como te estaba esperando
como te estaba esperandooooo
entraste en mi corazon
entraste en micorazoooon
entraste en mi corazon
entraste en micorazoooon
amor que vienes cantando
amor que vienes cantandoooooo
esquibamos nuestro rumbo
sin pensar en el cariño
cuanto mas quieres marcharte
y pretendes alejarte
mas se juntan los caminos
pretendimos el destino
marcarlo nosotros dos
en la vida nadie cuenta
que el rumbo lo marca dios
cuando la jota se oye
cuando la jota se oyeeeeee
al pie del mismo pilar
al pie del mismo pilaaaar
hasta el ebro se levanta
hasta el ebro se levantaaaaa
para escucharla cantar
para escucharla cantaaaar
para escucharla cantar
para escucharla cantaaaar
cuando la jota se oye
cuando la jota se oyeeeeee

DIARIO

En marzo de 1970 dejó de pertenecer a la Compañía de Jesús. Y ese mismo año contrajo matrimonio con Anne Perry, una periodista inglesa que había permanecido a su lado desde el conflicto de Manmad.
En este contexto nació Rural Development Trust (RDT), la organización que bajo el liderazgo de Vicente Ferrer contribuye al desarrollo del distrito de Anantapur.
Sin embargo, durante los años 70 persistió el asedio, esta vez desde las autoridades de la región, que veían con recelo su trabajo, llegando incluso a intentar encarcelarlo. Vicente denunció el abuso de poder del que estaba siendo objeto y consiguió un fallo favorable que creó jurisprudencia.
En 1996 creó en España la Fundación Vicente Ferrer para asegurar la continuidad económica del proyecto.

- Fundación Vicente Ferrer

Una vida que no pasa inadvertida

Han sido muchas y muy relevantes las instituciones y entidades que han querido honrar a Vicente Ferrer distinguiéndolo, entre otros reconocimientos, como:
- Premio Príncipe de Asturias a la Concordia, en 1998.
- Español Universal, en 1998.
- Miembro de la Comisión de Erradicación de la Pobreza, del Gobierno de Andhra Pradesh, en el 2000
- Creu de St Jordi, de la Generalitat de Catalunya, en el 2000.
- Premio Derechos Humanos del Consejo General de la Abogacía Española, en el 2000.
- Personaje destacado de la historia del siglo XX por la UNESCO, en el 2001.